以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）
A. 自始至终一贯快速拌成
B. 随时提升搅拌缸以利拌匀
C. 忽快忽慢促进面筋形成
D. 先用慢速拌和材料，再以快速搅拌，中途停机刮匀缸底面糊后再继续搅拌
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以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）
A.自始至终一贯快速拌成 B.随时提升搅拌缸以利拌匀 C.忽快忽慢促进面筋形成 D.先用慢速拌和材料，再以快速搅拌，中途停机刮匀缸底面糊后再继续搅拌
答案
用搅拌机制作清蛋糕面糊,应选择( )搅拌器,以利于空气大量充入。
答案
面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）
A.糖油拌和法 B.面粉油脂拌和法 C.直接拌和法 D.两步拌和法
答案
制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）
A.鉤状 B.浆状 C.网状（球状） D.以上均可
答案
（）搅拌机国外称为OMNI搅拌机。
A.鼓筒式 B.涡浆式 C.摆板式 D.卧式
答案
搅拌机的搅拌时间应根据搅拌机机型而定。N（）
答案
石灰乳贮槽搅拌机，出现摆动过大，分析原因较正确的是：（）。
A.负荷过大造成摆动 B.支持轴承有损伤会造成摆动 C.润滑不良造成 D.紧固螺栓过松会造成摆动 E.E F.F
答案
石灰乳贮槽搅拌机，出现摆动过大，分析原因较正确的是（）
A.负荷过大造成摆动 B.支持轴承有损伤会造成摆动 C.润滑不良造成 D.紧固螺栓过松会造成摆动 E.以上B、C、D正确 F.以上B、D正确
答案
涡浆式搅拌机属于（）搅拌机
A.强制式 B.行星式 C.定盘式 D.盘转式
答案
砂浆搅拌机搅拌砂浆时搅拌的用量不宜少于搅拌机容量的15％。
A.对 B.错
答案
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砂浆搅拌机搅拌砂浆时搅拌的用量不宜少于搅拌机容量的15％（）
油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
锥形倾翻出料搅拌机为（）搅拌机
搅拌机操作司机不可以操作（）。
搅拌干硬性混凝土的搅拌机宜选用强制式搅拌机（）
下列混凝土搅拌机使用操作做法错误的是（）
混凝土搅拌机作业前，应先启动搅拌机（）运转。
反转出料式混凝土搅拌机是（）式搅拌机的一种
搅拌机的搅拌周期包括（）。
强制式搅拌机适合搅拌( )。
中联搅拌机搅拌叶片为
强制式搅拌机适合搅拌（）
混凝土搅拌机的主参数是指混凝土搅拌机的()。
混凝土搅拌机的（）是选用搅拌机的重要依据。
混凝土搅拌机的()是选用搅拌机的重要依据。
JS型搅拌机的进水系统一般位于搅拌机的（）。
搅拌机作业后，应对搅拌机进行全面清理：当操作人员需进入筒内清理、维修时，（）
操作灰浆搅拌机应注意哪些事项？
操作混凝土搅拌机应注意哪些事项？
简述双轴搅拌机的运行操作。
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