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在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中()
判断题
在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中()
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在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中()
答案
单选题
试菜时,应将汤汁放在专用的小碗中,尝后将余下的菜汁倒掉,不准倒回锅中,禁止直接用手或炒菜勺尝菜,每次每个菜都必须使用消毒的餐具舀菜,原因是为了哪项关键点()
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答案
单选题
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答案
判断题
茶汤倒入审评碗后,先看汤色,再闻香气,最后尝滋味()。
答案
单选题
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A.正确 B.错误
答案
判断题
不了解的物体,我们不能随便闻或尝。
A.对 B.错
答案
判断题
不了解的物体,我们不能随便闻或尝。
答案
单选题
试味尝菜不能用手和炒菜铲子,应该使用专用碗和筷子()
A.正确 B.错误
答案
单选题
在烹调操作中,应该用()试口味。
A.筷子 B.拍勺 C.小匙或汤匙 D.叉子
答案
判断题
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答案
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四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每人去品尝一道菜,但不能尝自己做的那道菜。共有( )种不同的尝法。
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四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每人去品尝一道菜,但不能尝自己做的那道菜。问共有几种不同的尝法?( )
四位厨师聚餐时各做一道拿手菜。现在要求每个人去品尝一道菜,但不能尝自己做的那道菜,则共有()种不同的尝法
四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每个人去品尝一道菜,但不能尝自己做的那道菜。问共有几种不同的尝法:
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尝滋味时,吸茶汤的速度也会影响审评结果,一般以自然速度为宜,不能过快()。
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