制鱼丸时加入少量的食盐可以增大鱼茸的吃水量和（）

肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。 食盐中可以加入的营养强化剂（　　） 搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。 往醋酸溶液中加入少量下列哪种物质时，可使醋酸电离度和溶质的pH值都增大（）？ 制备食盐水时，一般加水量应为食盐的（ ）。 制备食盐水时，一般加水量应为食盐的 将 400 克 10%的食盐溶液蒸发后，所剩水量为原溶液所含水量的一半，再加入食盐为 原溶液所含食盐的一半，此时该溶液的浓度是： 盐炙药物时，加水溶化食盐时，一般加水量应为食盐的（ ）。 糖渍制松茸 水溶化食盐时，要控制好水量，一般以食盐的（）。 向HAc溶液中加入少量HCl，则HAc的a值增大。( ) 清汤清制时一般用鸡茸（） 食盐生产者可以利用井矿盐卤水敖制食盐（） 盐炙药物时，加水溶化食盐，其水量为食盐用量的倍数为（） 盐炙药物时，溶化食盐的加水量为食盐用量的_____至_____倍。 盐炙药物时，加水溶化食盐，其水量为食盐用量的倍数为（） 盐炙法中，配制食盐水时一般加水量应为食盐的 制汤时若过早地加入食盐,会加快原料中蛋白质的( ).从而影响汤汁的滋味。 制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味（） 氽烫鳝鱼时加入食盐，其溶液浓度为（）