下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。
A. A.苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱
B. B.苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中
C. C.丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产
D. 酵母菌有效，对厌氧菌无效
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下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。
A.A.苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱 B.B.苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中 C.C.丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产 D.酵母菌有效，对厌氧菌无效
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下面防腐剂有剧毒的是（）。
A.氟化钠 B.氟砷铬合剂 C.硼铬合剂 D.铜铬合剂
答案
防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。
答案
下面哪种物质不是防腐剂（）
A.苯甲酸 B.丙酸 C.硝酸盐 D.山梨酸
答案
下列关于防腐剂的抑菌作用的错误叙述是下列关于防腐剂的抑菌作用的错误叙述是（）
A.能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂 B.防腐剂对微生物的芽孢有杀灭作用 C.防腐剂能使病原微生物蛋白质变性 D.防腐剂能与病原微生物酶系统结合 E.防腐剂有降低表面张力的作用，增加菌体细胞膜的通透性
答案
下列哪项是常用防腐剂下列哪项是常用防腐剂（）
A.氯化钠 B.苯甲酸钠 C.氢氧化钠 D.亚硫酸钠 E.硫酸钠
答案
下列哪些是常用防腐剂下列哪些是常用防腐剂（）
A.尼泊金类 B.苯甲酸钠 C.氢氧化钠 D.苯扎溴铵 E.山梨酸
答案
下面食品添加剂不属于防腐剂的是（）
A.苯甲酸钠 B.乙二胺四乙酸二钠 C.羧甲基纤维素钠 D.乳酸链球菌素
答案
关于理想防腐剂的叙述，错误的是
A.性质稳定 B.应能影响制剂稳定性 C.对人体无毒 D.溶解度能达到有效的防腐浓度 E.对大部分微生物有较强的防腐作用
答案
下列关于尿液防腐剂说法错误的是（）
A.尿液容易生长细菌，不能及时检验应置冰箱保存或加入防腐剂 B.甲苯不能消除尿液已存在的细菌，防腐能力不太强 C.盐酸使尿液保持高度酸性，阻止细菌繁殖，同时防止一些化学物质因尿液碱化而造成的分解 D.麝香草酚常用于尿液浓缩结核菌检查和尿沉渣记数 E.盐酸尿液防腐剂可引起蛋白假阳性，故不适合尿蛋白测定
答案
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