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油脂在加工过程中会产生()。
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油脂在加工过程中会产生()。
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主观题
油脂在加工过程中会产生()。
答案
单选题
油脂在加工过程中会产生( )
A.二恶英 B.三苯四丙吡 C.亚硝胺 D.苯并芘
答案
判断题
带钢在冷轧过程中会产生不同程度的加工硬化()
答案
单选题
火锅汤汁加工过程中会导致()的浓缩。
A.食盐 B.铅 C.亚硝酸盐 D.多环芳烃
答案
单选题
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A.重结晶 B.再结晶 C.加工硬化 D.共析反应
答案
多选题
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A.色素 B.黏蛋白 C.脂肪酸 D.磷脂
答案
主观题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()
答案
单选题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()。
A.在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作 B.接触凉菜的工用具专用 C.装生 D.凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
答案
单选题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是()
A.在专间内进行凉菜原料的选料 B.处理食品原料的操作台直接处理凉菜 C.不用装了生食品的盛器装凉菜 D.接触凉菜前双手经清洗消毒
答案
主观题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()
答案
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凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()
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石油在燃烧过程中会产生有害气体()
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