多选题

在对过敏原进行管理过程中,原料控制必须采取()

A. 了解原料中存在的致敏原
B. 了解原料包装
C. 部分包装含有小麦基质的释放物质
D. 规范的原料标识
E. 标识体系/非致敏原料

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多选题
在对过敏原进行管理过程中,原料控制必须采取()
A.了解原料中存在的致敏原 B.了解原料包装 C.部分包装含有小麦基质的释放物质 D.规范的原料标识 E.标识体系/非致敏原料
答案
单选题
过敏原原料和非过敏原原料,必须分开存储在指定的货架,做好物理隔离()
A.正确 B.错误
答案
单选题
生产过程中为防止过敏原、转基因造成的污染,对其分别按照《食品过敏原管理规定》和《转基因控制程序》执行()
A.正确 B.错误
答案
单选题
过敏原的源头控制包括()
A.春秋季花粉源头控制 B.吸入过敏原控制 C.鼻咽喉控制 D.气贯、支气管的控制 E.接触过敏原的控制
答案
单选题
食品添加剂要专区管理,过敏原与非过敏原要分区存放()
A.正确 B.错误
答案
主观题
Mars过敏原管理的原则有()
A.必须在产品的原料声称中标注主要的食品过敏原 B.在进行产品过敏原声明前,必须在生产过程中执行适当的措施以消除过敏原的交叉污染,包括: 专用的设备,专用的生产线,有效的清洁方法,GMP等 C.降低或者消除过敏原在产品中的交叉污染,对过敏原进行声明,为食物过敏的消费者提供更多的选择 D.依据玛氏经验制定过敏原控制方法,包括通过持续回顾HACCP 及收集相关过敏事件 E.除非在产品设计时要求加入,否则不应故意地在产品配方中加入过敏原
答案
主观题
过敏原
答案
单选题
控制过敏原的措施之一是()
A.知道菜单上所有食物的所有原料 B.使用白色砧板为有过敏史的客人处理食物 C.所有含过敏原的产品及其含过敏原成份的食物与其他食物一起储存
答案
单选题
过敏原管理的目的是为了避免产品()
A.交叉污染 B.混用 C.混合 D.污染
答案
单选题
对人群或个体的过敏原进行诊断时,常需行过敏原注射。对皮肤过敏者采用的注射方式是
A.静脉注射 B.皮下注射 C.皮内注射 D.动脉注射 E.肌内注射
答案
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