相关试题
换一换
鱼片的加工厚度为（）
A.0.1厘米 B.0.2厘米 C.0.4厘米 D.1厘米
答案
详细论述生鱼片的加工与食用安全。
答案
目前我国养殖的斑点叉尾鮰主要用于鱼片加工，其加工产品主要出口（）。
A.欧盟 B.俄国 C.美国 D.日本
答案
熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）
A.蛋清糊 B.雪衣糊 C.全蛋糊 D.水粉糊
答案
腌制15斤鱼片洗鱼片时姜汁酒多少克（）
A.100 B.150 C.200 D.250
答案
茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同
A.味型和色泽 B.味型和形状 C.味型和刀法 D.味型和质地
答案
生鱼片是日本传统美食，常见的制作生鱼片的鱼类有（）
答案
制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼片腌入味
A.沙拉油 B.柠檬皮 C.干红葡萄酒 D.干白葡萄酒
答案
冻剑鱼鱼片
答案
制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟
A.撒上番茄丁 B.撒上奶酪粉 C.码上土豆片 D.抹上番茄酱
答案
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