食品脱水干燥使维生素损失较小的方法有（）
A. 冷冻干燥
B. 真空干燥
C. 喷雾干燥
D. 加热干燥
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食品脱水干燥使维生素损失较小的方法有（）
A.冷冻干燥 B.真空干燥 C.喷雾干燥 D.加热干燥
答案
中国大学MOOC: 食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是（）。
答案
的加热方法使维生素损失最严重（）
A.蒸 B.炸 C.烙 D.煎
答案
在冷冻食品中常发现维生素（）的损失较其它维生素为多。
A.K B.A C.D D.C
答案
洗煤厂常用的产品脱水方法有：重力脱水、离心脱水、过滤脱水、（）、干燥脱水等。
答案
辐射干燥法是利用（）作为热源使食品脱水的方法。根据使用的电磁波的频率，辐射干燥法可分为（）和（）两种方法
答案
在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）
答案
粮食类食品的各种烹调方法中，维生素损失最大的一种是（）
A.烤面包 B.煮面条 C.蒸米饭 D.炸油条
答案
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A.鲜果 B.干果 C.坚果 D.野果 E.不确定
答案
维生素E含量丰富的食品是维生素E含量丰富的食品是（）
A.蔬菜 B.植物油 C.水果 D.肉类 E.蛋类
答案
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同时富含维生素B2和维生素A的食品是（____）（）
不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同，可导致B族维生素损失较多的烹调方法是
下列（）使蔬菜中维生素B1损失影响最大
B族维生素损失最大的做饭方法是（）
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）
B族维生素损失最大的做饭方法是（）。
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）
下列富含维生素D的天然食品有（____）（）
维生素C维生素E片萃取（）的维生素C及（）中的天然维生素E而制成的纯天然保健食品。
食品脱水去掉水分主要为（）
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食品在加工烹调时，不会损失任何维生素和无机盐。
食品在加工烹调时，不会损失任何维生素和无机盐（）
维生素分析的方法有（）
维生素C属于水溶性维生素，简述维生素C在食品加工过程中有哪些注意事项。
使维生素B
烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。
烹调方法“蒸”，采用(???)上笼法，维生素损失最少。
面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是
下列烹调方法中，能使维生素损失较少的是（）
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