在测定食品中挥发性酸的过程中,加入少许磷酸的作用为(?????)。
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在测定食品中挥发性酸的过程中,加入少许磷酸的作用为(?????)。
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当挥发性溶剂中加入非挥发性溶质时就能使溶剂的（）
A.蒸汽压降低 B.沸点升高 C.凝固点升高 D.蒸汽压升高 E.沸点降低
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在食品制造或加工过程中，加入的挥发性配料也需要在配料表中标示。
答案
当挥发性溶剂中加入非挥发性溶质，就能使溶剂的饱和蒸气压升高。
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测定样品中挥发性酸含量时，可用水蒸汽蒸馏样品，将馏出的蒸汽冷凝，测定冷凝液中酸的含量即为样品中挥发性酸的含量。
答案
测定样品中挥发性酸含量时，可用水蒸汽蒸馏样品，将馏出的蒸汽冷凝，测定冷凝液中酸的含量即为样品中挥发性酸的含量（）
A.正确 B.错误
答案
在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要提示（）
答案
挥发性酸
A.盐酸 B．氯化钾 C．氧化铜 D．淀粉 B.五氧化二磷 F．氮气 G．氢氧化钙 H．甲烷 C.盐酸 B．氯化钾 C．氧化铜 D．淀粉 D.五氧化二磷 F．氮气 G．氢氧化钙 H．甲烷
答案
食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示（）
A.正确 B.错误
答案
蒸发过程中，（）是挥发性物质
A.只有溶剂 B.只有溶质 C.溶质和溶剂 D.加热蒸汽
答案
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在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。（）
在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示（）
哪些酸是挥发性酸（）
供测定挥发性或半挥发性有机物，样品（）
供测定挥发性或半挥发性有机物，样品（）
在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。（X）（）
在油中挥发性水溶性酸的测定中，应选用（）作滴定剂。
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浸提过程中加入酸、碱的作用是（）
构成牛乳味道的成分是挥发性脂肪酸及其他挥发性物质。
构成牛乳味道的成分是挥发性脂肪酸及其他挥发性物质（）
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药材浸提过程中加入酸、碱的作用是（）。
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