低酸性罐头食品pH大于4.6
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低酸性罐头食品pH大于4.6
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低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
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()罐头食品指的是，除酒精饮料外，凡杀菌后pH大于4.6，水分活度值大于0.85的罐头食品。
A.低酸性 B.中性 C.酸性 D.高酸性
答案
罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH（）为划分界限的。
答案
低酸罐头食品在经过加热杀菌后，可以使罐头食品完全灭菌（）
答案
低酸罐头食品是指（）
A.内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品 B.内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品 C.内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品 D.内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品
答案
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。
A.高于 B.等于 C.低于 D.大于等于
答案
罐头食品按照pH值的分类以下哪一类属于低酸（）
A.豆类.玉米.肉.鱼.禽.笋.虾.蘑菇等 B.波菜.龙须菜.甜菜.南瓜 C.蕃茄.梨.红球甘蓝等 D.酸菜.泡菜.果酱等
答案
卧式杀菌锅也常用来对酸性罐头食品杀菌。（）
答案
肉毒梭状芽孢杆菌可以作为酸性罐头食品杀菌的检验依据（）
答案
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罐头食品镀锡应使用
罐头食品镀锡应使用（ ）
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罐头食品应为商业无菌（）
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
罐头食品保藏应采用（ ）。
罐头食品的灭菌温度是（ ）。
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罐头食品保藏应采用（ ）。
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在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。
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罐头食品的排气方法主要有（）、（）、（）。
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