在烹制中，肉料最容易被破坏的营养素是蛋白质，因此需要用勾芡方法来保护。

属于生热营养素的是蛋白质、脂肪和（） 蛋白质和钙是人体必需的营养素，下列食品中蛋白质和钙含量最低的是：（ ）。 人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为（）。 人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为（） 人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为（） 蛋白质是人体最重要的营养素之一，没有蛋白质就没有生命。 下列营养素具有节约蛋白质的作用的是（） 三大产热营养素是蛋白质、脂肪、糖类。（） 蛋白质、钙、磷、维生素A是长牙齿的营养素（） 小儿较成人需要更多的蛋白质和钙等营养素，是因为（） 小儿较成人需要更多的蛋白质和钙等营养素，是因为（）。 小儿较成人需要更多的蛋白质和钙等营养素，是因为 儿童较成人需要更多的蛋白质和钙等营养素，是因为 是蛋白质的构造特征，其他营养素无此成分（） 小儿的合理膳食中，蛋白质、脂肪、糖类3种营养素供能比例应为：蛋白质(%)脂肪(%)糖(%) 小儿的合理膳食中，蛋白质、脂肪、糖类3种营养素供能比例应为：蛋白质(%)脂肪(%)糖(%) 小儿的合理膳食中，蛋白质、脂肪、糖类3种营养素供能比例应为：蛋白质(%)脂肪(%)糖(%) 可以产能的营养素为糖、蛋白质、脂肪、酒精 蛋白质、脂肪和膳食纤维统称为产能营养素（） 六大营养素是：水、核苷酸、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。