过氧化物酶做为过氧化氢的去除剂，参与木质素和乙烯的生物合成，对食品原料的风味、颜色无影响。

辣根过氧化物酶 谷胱甘肽过氧化物酶含有( ) 谷胱甘肽过氧化物酶含有（） 辣根过氧化物酶()。 过氧化氢与高锰酸钾反应时，过氧化氢是氧化剂（） 参与谷胱甘肽过氧化物酶的组成物质是（） 谷胱甘肽过氧化物酶中含有（） 谷胱甘肽过氧化物酶能清除 属于过氧化物酶的有（　　）。 谷胱甘肽过氧化物酶能清除（） 辣根过氧化物酶常用于（） 辣根过氧化物酶常用于（） 过氧化物酶染色可辅助鉴别 细胞过氧化物酶染色可鉴别 血小板过氧化物酶阳性见于 细胞过氧化物酶染色可鉴别 过氧化氢 隐血试验的原理是血红蛋白中的（）有类似过氧化物酶的活性，催化过氧化氢放出新生态的氧，氧化受体，使受体改变颜色。 隐血试验的原理是血红蛋白中的（）有类似过氧化物酶的活性，催化过氧化氢放出新生态的氧，氧化受体，使受体改变颜色 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。