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换一换
经（）处理的原料具有独特的形状美的特点
A.剞刀 B.推切 C.拉切 D.直切
答案
经剞刀处理的原料具有独特的（）的特点。
A.色泽美 B.原料美 C.形状美 D.滋味美
答案
中国的戏曲表演具有的独特审美特征主要有（）
A.戏剧性 B.虚拟性 C.程式性 D.真实性
答案
原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。
A.原料产地 B.烹调方法 C.原料性能 D.烹饪
答案
只有那些具有不可替代的独特审美特质的乐器才能永存
答案
原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的（）有很大影响。
A.数量 B.质量 C.色泽 D.营养
答案
中国戏曲独特的审美特征表现在（）。
A.综合性 B.程式化 C.虚拟化 D.现实化 E.浪漫化
答案
原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。
答案
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
答案
形的搭配这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状（）
答案
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