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经刀工美化后,烹调原料呈现出哪些不同的形状?
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经刀工美化后,烹调原料呈现出哪些不同的形状?
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主观题
经刀工美化后,烹调原料呈现出哪些不同的形状?
答案
判断题
刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段,只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。
答案
判断题
刀工美化主要是指混合刀法,就是用不同的刀法作用于同一原料,在原料表面剞上一定深度的刀纹,使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体()
答案
判断题
刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
答案
多选题
刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面上挤上一定的花纹,使原料()或加热后呈现出美丽的形体
A.整理 B.浸泡 C.间接 D.直接
答案
判断题
原料经刀工处理后,通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。
答案
单选题
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体()技法。
A.持刀 B.运刀 C.斜刀 D.直刀
答案
单选题
刀工就是运用把不同质地的原料加工成宜烹调的各种形状的技艺()
A.刀法 B.切法 C.指法 D.压法
答案
判断题
刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
答案
判断题
刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程()
答案
热门试题
刀工是根据烹调()的要求,运用不同的的刀法将烹调原料加工成一定形状的操作过程
原料经刀工处理后的形状是由()、原料性质等综合因素决定的。
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