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姜汁味的用料以()为最佳。
单选题
姜汁味的用料以()为最佳。
A. 生姜
B. 嫩姜
C. 老姜
D. 姜粉
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单选题
姜汁味的用料以()为最佳。
A.生姜 B.嫩姜 C.老姜 D.姜粉
答案
单选题
蒜蓉味的用料以()为最佳。
A.白皮蒜 B.紫皮蒜 C.独头蒜 D.蒜头
答案
单选题
荔枝味、蒜泥味、姜汁味也是的特色之一()
A.浙江菜 B.淮扬菜 C.川菜 D.徽菜
答案
判断题
淮扬菜用料广博,味历来以“多、广、厚”著称。
A.对 B.错
答案
判断题
淮扬菜用料广博,味历来以“多、广、厚”著称。
答案
单选题
姜汁味型的特点是姜香浓郁、香辣味突出,选用的姜料是()。
A.干姜 B.姜粉 C.老姜 D.嫩芽姜
答案
单选题
酱包味型的主要调料有:()、白糖、植物油、姜汁,有些菜还要加甜面酱。
A.郫县豆瓣酱 B.海鲜酱 C.花生酱 D.黄酱
答案
单选题
陆羽认为以()沸水烹茶或冲泡茶叶,其味最佳。
A.如鱼目,微有声 B.边缘如涌泉连珠 C.腾波鼓浪 D.气直冲贯,方是纯熟
答案
单选题
团头鲂肉质较鳊鱼更嫩,味鲜,烹饪上以最佳()
A.炸 B.清蒸 C.红烧 D.香煎
答案
单选题
()用料以肉类为主,原汁原味,注重火功,主料突出,口味偏于浓郁,重油,主咸,偏甜,注重锅气,砂锅很出名
A.广州菜 B.潮州菜 C.东江菜 D.港式菜
答案
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腌制500克已切改好的猪扒用料是:食粉3克,精盐2.5克,姜件(可取姜汁代替)、葱条各10克,露酒25克()
制备姜汁时,生姜与姜汁的比例为()
制备姜汁时,生姜与姜汁的比例为( )。
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制备姜汁时,所得姜汁与生姜的比例是
制备姜汁时,所得姜汁与生姜的比例是()
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制备姜汁时,一般最后所得姜汁与生姜的比例为( )。
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