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能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。
单选题
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。
A. 水蒸气
B. 食用油
C. 锅
D. 砂粒
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单选题
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。
A.水蒸气 B.食用油 C.锅 D.砂粒
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单选题
能使烹饪原料获得高温度的传热介质是()
A.水蒸气 B.食用油 C.锅 D.砂粒
答案
单选题
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的(),包括原料本身。
A.蒸汽 B.水 C.传热物 D.传热介质
答案
主观题
水作为传热介质,它不利于烹饪原料()的呈色反应。
答案
判断题
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答案
判断题
水作为传热介质,它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
答案
判断题
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答案
单选题
水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较()。
A.速度要快 B.速度要慢 C.速度一样 D.速度快慢不确定
答案
判断题
水分含量高的烹饪原料传热速度比水分含量低的烹饪原料快()
答案
单选题
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答案
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规程规定强油循环风冷变压器冷却介质最高温度为40℃,最高上层油温度为()℃。
规程规定强油循环风冷变压器冷却介质最高温度为40℃,最高上层油温度为()℃
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