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水作为传热介质,它不利于烹饪原料()的呈色反应。
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水作为传热介质,它不利于烹饪原料()的呈色反应。
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主观题
水作为传热介质,它不利于烹饪原料()的呈色反应。
答案
判断题
水作为传热介质,它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
答案
单选题
能使烹饪原料获得高温度的传热介质是()
A.水蒸气 B.食用油 C.锅 D.砂粒
答案
单选题
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。
A.水蒸气 B.食用油 C.锅 D.砂粒
答案
单选题
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的(),包括原料本身。
A.蒸汽 B.水 C.传热物 D.传热介质
答案
主观题
()可以加速传热和传质过程,减少物料团之间温度差、浓度差,从而有利于化学反应。()则不利于化学反应。
答案
单选题
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答案
判断题
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答案
单选题
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答案
单选题
醇和卤化氢反应中,下列条件,哪条不利于反应的进行?()
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答案
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萃取剂与原料液的生成共沸物,不利于其回收()
水仓具有沉淀、降温作用,不利于提高水质,降低水温。
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下列措施中,不利于防治腐败、不利于将权力关进笼子里的是()。
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()不利于有效沟通。
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AB008421水套炉是以水作传热介质的间接加热设备()
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剞刀虽然扩大了原料的面积,但不利于原料中异味的散发及卤汁的裹附()
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