相关试题
换一换
单点用的盛有净菜、肉类等原料的盛具叠放，导致原料与盛具外壁底部接触（）
A.正确 B.错误
答案
盛放原料的盛具（如盆、筐）要按（）分别配置，并以材质、颜色、大小等方式进行标识、生果蔬盛具分毛、净两种
A.生荤 B.生素 C.生水产 D.半成品 E.熟 F.袋装 G.散装
答案
盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。
A.大小 B.形状花纹 C.用途 D.欣赏价值
答案
菜肴装盆应掌握盛具与菜肴数量、（）、色彩、价值相配合的原则
A.出品率 B.品味 C.品种 D.质地
答案
德盛芯材除主要原料外，还配以部分（）
A.南欧海松 B.蓝桉 C.大颗粒薄片 D.欧洲赤松 E.大径级原木 F.栎木
答案
烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）左右。
A.90% B.80% C.85% D.95%
答案
以下不属于潍坊盛泰生产的葡萄糖原料是（）
A.葡萄糖（针用） B.水剂葡萄糖 C.口服葡萄糖 D.无水葡萄糖
答案
热饭菜用专用塑料盘盛，（），比用碗盛堆省时省电。
A.摊平压实 B.加高压实 C.摊薄挑松散
答案
操作时脚踩沥水架或操作台、售餐台下架或脚踩墩、净菜筐等盛用具（）
A.正确 B.错误
答案
餐（饮）具洗刷干净后即可用于盛入直接入口的食品。
答案
热门试题
10与“懵盛盛”不同义的词是（）
脾虚湿盛常导致（）
脾虚湿盛常导致
餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。
脾虚湿盛常导致（ ）。
湿盛胀满忌用
用盛有热水及冷水的试管测试（）
摆菜时不宜随意乱放，而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，讲究一定的（）
导致心的阳气偏盛的主要原因有（ ）
血分热盛可导致的异常舌象有
胃寒偏盛宜用（）。
湿盛水肿者忌用
温盛水肿者忌用( )
湿盛水肿者忌用
湿盛水肿者忌用
“阳盛则阴病”与“阴盛则阳病”的病机和治法有啥不同？
阳盛则阴病与阴盛则阳病的病机和治法有啥不同
起重量不包括吊钩、吊环之类吊具的质量，但包括抓斗、起重电磁铁、料罐、盛钢桶之类吊具的质量（）
额定起重量包括吊钩、吊环之类吊具的质量，但不包括抓斗、电磁盘、料罐、盛钢桶之类可分吊具的质量。（ ）
额定起重量包括吊钩、吊环之类吊具的质量，但不包括抓斗、电磁盘、料罐、盛钢桶之类可分吊具的质量（）
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