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鸡胸脯肉卸下后,在贴紧禽身胸骨突起处有两条(),可用刀将连在骨上的筋划断,把肉取下
单选题
鸡胸脯肉卸下后,在贴紧禽身胸骨突起处有两条(),可用刀将连在骨上的筋划断,把肉取下
A. 粟子肉
B. 胸脯肉
C. 元宝肉
D. 里脊肉
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单选题
鸡胸脯肉卸下后,在贴紧禽身胸骨突起处有两条(),可用刀将连在骨上的筋划断,把肉取下
A.粟子肉 B.胸脯肉 C.元宝肉 D.里脊肉
答案
判断题
鸡身上最嫩的肉是鸡胸脯肉()
答案
单选题
鸡排的初加工主要是将整个鸡胸脯肉与()剔开
A.脊骨 B.肋骨 C.三叉骨 D.翅根
答案
单选题
通过胸骨两侧最宽处的两条垂线是
A.腋前线 B.肩胛线 C.胸骨旁线 D.锁骨中线 E.肋骨线
答案
单选题
羊后腿外侧的肉称为元宝肉,两者之间的两条肉称为()
A.三岔 B.磨档 C.腱子肉 D.黄瓜条
答案
判断题
一头牛有两条柳肉,肉质最嫩,肉纹幼而滑,肉味香而鲜,适宜制作较好的菜肴()
答案
单选题
鸡胸肉是全无骨的,是鸡身最嫩滑部位,肉纹幼细而瘦肉多,适宜()。
A.剁鸡茸 B.切鸡丁 C.拉丝 D.切粒
答案
单选题
足太阳膀胱经在背部有两条分支。此两条分支分别距后正中线()
A.0.5寸 1.0寸 B.1.0寸 1.5寸 C.1.5寸 2.0寸 D.2.0寸 2.5寸 E.1.5寸 3.0寸
答案
单选题
足太阳膀胱经在背部有两条分支。此两条分支分别距后正中线:()。
A.0.5寸1.0寸 B.1.0寸1.5寸 C.1.5寸2.O寸 D.2.0寸2.5寸 E.1.5寸3.0寸
答案
主观题
()是将一条曲线在指定点处打断成两条曲线,以便于其它操作。
答案
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