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脆浆炸成品质量标准是起发好,表面圆滑,疏松,眼细且均匀,色泽金黄,耐脆,无酸味或苦涩味()

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脆浆炸成品质量标准是起发好,表面圆滑,疏松,眼细且均匀,色泽金黄,耐脆,无酸味或苦涩味。
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脆浆炸成品质量标准是起发好,表面圆滑,疏松,眼细且均匀,色泽金黄,耐脆,无酸味或苦涩味()
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脆浆炸成品质量标准是起发好,表面圆滑、酥松、眼细且均匀,色泽金黄,耐脆,无酸味或苦涩味()
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脆浆炸成品质量标准是起发好,表面光滑松脆,眼粗且均匀,色泽金黄,耐脆,无苦涩味()
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单选题
脆炸直虾的质量要求是起发好,表面圆滑、疏松、眼细且均匀,色泽金黄,耐脆,无()。
A.酸味 B.油腻味 C.夹痕 D.苦涩味或酸味
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判断题
蛋白稀浆炸成品的质量标准是色泽金黄,甘香酥脆,表面起小珍珠泡和布幼脆丝()
答案
判断题
蛋白稀浆炸成品品质标准是色泽金黄、甘香酥脆,表面布幼脆丝和小珍珠泡()
答案
单选题
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述,准确的是()。
A.色泽红黄 B.色泽金黄 C.蛋白稀浆的配方要准确,浆要调匀,要无粉粒 D.上浆前,在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉
答案
单选题
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述,准确的是()
A.色泽红黄、造型圆形,表面布满小珍珠泡 B.色泽金黄、甘香酥脆,表面布幼脆丝和小珍珠泡 C.蛋白稀浆的配方要准确,浆要调匀,要无粉粒、无蛋泡 D.上浆前,在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉
答案
判断题
蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄圆肥肉片夹住馅料,捏紧四周,做成钹形的盒。
答案
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