适合高油温加热处理的原料是（）。

将经过加工成形的烹饪原料，放入油量（）、油温高的油锅内，原料在（）至（）热的油中加热至（）、（）、（），叫走油或油炸 ECM热处理渗碳时加热温度是 滑油是将加工成形的原料，采用蛋液淀粉包裹（上浆）投入温油内加热处理成熟。 滑油是将加工成形的原料，采用蛋液淀粉包裹（上浆）投入温油内加热处理成熟（） 玛瑙加热处理改色属于（）。 油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，原料才容易发透。 适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。 适合料热处理的材料（） 调质处理是把钢（）后进行（）的双重加热处理。 调质处理是把钢（）后进行（）的双重加热处理 （）可对空气进行加热处理。 以下哪种热处理加热温度最低（）？ 热处理是靠加热和冷却来实现的，一般热处理可分为（）种 属于油加热处理工艺方法的是（）. 热处理的基本过程是加热、保温和冷却。?（ ） 要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的油温（）加热原料。 要形成里外酥脆型的菜肴，应用约（）的油温多次加热原料 食品加热至（ ）℃以上属于热处理。 简述热处理加热炉的分类？ 焊后热处理的辐射加热常用( )。