合理配餐
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合理配餐
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使营养配餐科学合理的理论依据包括（）。
A.中国居民膳食营养素参考摄入量 B.平衡膳食宝塔 C.中国居民膳食指南 D.食物成分表
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挑选富有营养的（）原料，合理配餐和合理烹调的目的，是满足人体对食物的营养要求。
A.豆制品 B.奶制品 C.动植物 D.蔬菜
答案
合理配餐要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者（）的需要。
A.食欲 B.口味 C.对蛋白质 D.生理和劳动
答案
营养配餐过程中，应把握的质量标准是：根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对一般健康人群营养需要，合理搭配，主动配餐，讲究烹任技艺，既有营养，又美味好吃。
答案
合理配餐时要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者（）的需要
A.口味 B.食欲 C.生理和劳动 D.情绪
答案
红色配餐卡、蓝色配餐卡、白色配餐卡分别用于哪些舱位的餐车（）
A.头等舱、商务舱、经济舱 B.商务舱、经济舱、头等舱 C.商务舱、经济舱、头等舱 D.经济舱、头等舱、商务舱
答案
配餐员完成配餐后，将打印的餐条放在（）
A.餐盘右上角 B.餐盘左下角 C.配餐台面上 D.直接交给发餐员
答案
配餐时，发现甜筒和花筒太软，配餐的小伙伴需要怎么做？（）
A.在手柄上套1个圣代暂停杯 B.告知顾客稍后提供 C.立即通知管理组解决 D.如顾客着急，也可以先提供
答案
营养配餐员做好市场调查是完成配餐工作的关键步骤。
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当有2人配餐时，配餐流程采用1笔2人完成的方式为（）
宅急送餐厅外送时，如果没有专职配餐员，派单员可安排骑手进行配餐（）
在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的。
在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的。
在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的。
掌握库存量与食物原材料的时价，是营养配餐员进行科学配餐的前提。
学校营养配餐原则有（）
学校营养配餐原则是（）。
配餐时A类产品（适用于使用直保+滑道配餐的餐厅）是指哪个保温设备中的产品？（）
什么酒适合搭配餐后甜点（）
营养配餐中的“定性”包括（）。
不属于配餐流程的是（）
配餐的基本原则是（）
厦航配餐有哪些餐谱（）
前台配餐时，纸巾应放在配餐员的（），酱料放在顾客的（）及餐盘的（），冷饮应摆放在靠近顾客的（）
营养配餐的理论依据是（）
航空配餐正确的工艺流程为（）
配餐打印机故障操作流程为（）
机上配餐卫生管理,错误的做法是（）
营养配餐的理论依据包括()。
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