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在刀工处理时,()适合于蓑衣花刀。
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在刀工处理时,()适合于蓑衣花刀。
A. 鸡胗
B. 瓜果类
C. 鸡肉
D. 鱿鱼
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单选题
在刀工处理时,()适合于蓑衣花刀。
A.鸡胗 B.瓜果类 C.鸡肉 D.鱿鱼
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判断题
花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。
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单选题
剞蓑衣花刀的最佳刀距为()平行刀纹。
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判断题
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答案
单选题
下列执刀姿势中,适合于腹膜切开的是()。
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答案
单选题
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答案
主观题
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答案
判断题
动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。
答案
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动物性原料最适宜剞蓑衣花刀()
执刀方法有哪几种?分别适合于何部位手术?
组合式刮墨刀相对更适合于浅网印刷。
执刀方法有哪几种?分别适合于何部位手术
宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是()。
蓑衣花刀属于剞刀法的一种刀法()
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平刀直片法适合于带小骨或质较硬的原料。
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振冲挤密法适合于处理()。
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状。
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