菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘（）
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菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘（）
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下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。
A.松鼠鱼 B.西湖醋鱼 C.鱼香八块鸡 D.醋熘鸡
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熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘（焦熘）和（）三种方法
A.糖熘 B.烧熘 C.醋熘 D.软熘
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熘制法以菜肴的质地划分，可分为（）、脆熘（焦熘）和软熘三种方法
A.滑熘 B.烧熘 C.醋熘 D.糖熘
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熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
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熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法（）
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菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。
A.包炸 B.香炸 C.酥炸 D.脆炸
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脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
A.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘 B.原料加工→投入热油中加热→熘汁 C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁 D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
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焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。
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焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理（）
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熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
制作（）属软熘的烹调方法。
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
醋熘土豆丝的烹调方法是（）。
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘（）
炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法（）
焦熘烹调方法中的主料一般需要经过（）
焦熘烹调方法中的主料一般需要经过（）
中国菜肴的烹调方法多达（）。
美国菜肴常用的烹调方法有（）。
猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。
（）一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）
采用干煎烹调方法的菜肴是（）。
“糖醋鲤鱼”菜肴的烹调方法属于（）
“高丽香蕉”菜肴的烹调方法属于（）
属于软熘的菜肴是（）
焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。
焦熘里脊的烹调技法是（）
焦熘里脊的烹调技法是 ( )。
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