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菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘()
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菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘()
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菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘()
答案
单选题
下列菜肴属于滑熘烹调方法的是()。
A.松鼠鱼 B.西湖醋鱼 C.鱼香八块鸡 D.醋熘鸡
答案
单选题
熘制法以菜肴的质地划分可分,为滑熘、脆熘(焦熘)和()三种方法
A.糖熘 B.烧熘 C.醋熘 D.软熘
答案
单选题
熘制法以菜肴的质地划分,可分为()、脆熘(焦熘)和软熘三种方法
A.滑熘 B.烧熘 C.醋熘 D.糖熘
答案
判断题
熘制法根据菜肴成品质感的不同,可分为:脆熘(焦熘、炸熘)、滑熘、软熘三种方法。
答案
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熘制法根据菜肴成品质感的不同,可分为:脆熘(焦熘、炸熘)、滑熘、软熘三种方法()
答案
单选题
菜肴“萝卜鱼”是采用()的烹调方法。
A.包炸 B.香炸 C.酥炸 D.脆炸
答案
单选题
脆熘工艺制作菜肴的步骤为()。
A.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘 B.原料加工→投入热油中加热→熘汁 C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁 D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
答案
判断题
焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。
答案
判断题
焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理()
答案
热门试题
熘制法以菜肴口味划分,可分为:糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
制作()属软熘的烹调方法。
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
醋熘土豆丝的烹调方法是()。
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘()
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焦熘烹调方法中的主料一般需要经过()
焦熘烹调方法中的主料一般需要经过()
中国菜肴的烹调方法多达()。
美国菜肴常用的烹调方法有()。
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“高丽香蕉”菜肴的烹调方法属于()
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焦熘里脊的烹调技法是()
焦熘里脊的烹调技法是 ( )。
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