切片机切配相同的食物超过___小时以上时，厨房员工必须 清洁和消毒切片机（）
A. ） 4
B. ） 2
C. ） 1
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切片机切配相同的食物超过___小时以上时，厨房员工必须 清洁和消毒切片机（）
A.） 4 B.） 2 C.） 1
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不适合切片机切配的原料是（）
A.[A]冷肉 B.[B]面包 C.[C]土豆 D.[D]藕片
答案
皮肤切片用轮转式切片机切取时，应
A.放蜡块时将皮肤表面朝上 B.放蜡块时将皮肤表面朝下 C.放蜡块时将皮肤表面朝左/右 D.捞片后应在室温缓慢干燥 E.载玻片清洗后用APES胶处理
答案
皮肤切片用轮转式切片机切取时，应
A.载玻片清洗后用APES胶处理 B.放蜡块时将皮肤表面朝下 C.放蜡块时将皮肤表面朝左/右 D.捞片后应在室温缓慢干燥
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每次使用后谁应负责清洁切片机？每日工作结束后谁应负责拆除切片机并清洁和消毒（）
A.厨师；厨师 B.厨师；管事部 C.管事部；管事部
答案
用普通切片机切制光镜检查用的树脂包埋半薄切片时，最好选用
A.一次性刀片 B.钨钢刀 C.玻璃刀 D.薄型切片刀 E.双凹刀
答案
使用轮转式切片机切片时，最好将蜡块较为硬脆难切的部分放在
A.下端 B.左端 C.上端 D.右端 E.中间
答案
转式切片机切取组织，由下向上切，为得到完整切片，防止组织出现刀纹裂缝，应该将( )。
A.皮肤组织的表皮部分向上，胃肠组织的浆膜面向上 B.皮肤组织的表皮部分向上，胃肠组织的浆膜面向下 C.皮肤组织的表皮部分向下，胃肠组织的浆膜面向下 D.皮肤组织的表皮部分向下，胃肠组织的浆膜面向上 E.皮肤组织，胃肠组织哪面向上下都可以
答案
转式切片机切取组织，由下向上切，为得到完整切片，防止组织出现刀纹裂缝，应该将（）
A.皮肤组织的表皮部分向下，胃肠组织的浆膜面向上 B.皮肤组织的表皮部分向上，胃肠组织的浆膜面向上 C.皮肤组织的表皮部分向下，胃肠组织的浆膜面向下 D.皮肤组织的表皮部分向上，胃肠组织的浆膜面向下 E.皮肤组织，胃肠组织哪面向上下都可以
答案
进入切片机储气罐内的压缩空气不得低于（），否则切片机停止工作。
答案
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简述切片机的维护？
简述切片机的维护
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