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浓缩收胶时,可促进锅内气泡的逸散起消泡作用的是
单选题
浓缩收胶时,可促进锅内气泡的逸散起消泡作用的是
A. 麻油
B. 冰糖
C. 明矾
D. 黄酒
E. 碱水
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单选题
浓缩收胶时,可促进锅内气泡的逸散起消泡作用的是
A.麻油 B.冰糖 C.明矾 D.黄酒 E.碱水 F.碱水
答案
单选题
浓缩收胶时,可促进锅内气泡的逸散起消泡作用的是
A.麻油 B.冰糖 C.明矾 D.黄酒 E.碱水
答案
单选题
可降低胶块黏度,便于切胶且在浓缩收胶时,可促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用的胶剂辅料是()
A.油类 B.冰糖 C.酒类 D.明矾 E.姜汁
答案
单选题
可降低胶块的黏度,促进锅内气泡的逸散,起消泡作用的是()。
A.冰糖 B.油类 C.黄酒 D.白矾 E.阿胶 F.阿胶
答案
单选题
可以矫味、矫臭,并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是()
A.冰糖 B.豆油 C.黄酒 D.明矾 E.盐酸
答案
单选题
可以矫味、矫臭,并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是()
A.盐酸 B.明矾 C.冰糖 D.豆油 E.黄酒
答案
单选题
可以降低胶块的黏度,并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是()
A.冰糖 B.豆油 C.黄酒 D.明矾 E.盐酸
答案
单选题
可以降低胶块的黏度,并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是()
A.增加胶剂的硬度 B.增加胶剂的透明度 C.沉淀胶液中的泥土杂质 D.降低黏性,便于切制 E..矫味
答案
单选题
可以降低胶块的黏度,并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是()
A.黄酒 B.盐酸 C.明矾 D.豆油 E.冰糖
答案
单选题
胶剂制备收胶时,利于气泡逸散的辅料是
A.冰糖 B.植物油 C.四氟乙烷 D.黄酒 E.聚乙烯醇
答案
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