在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感(???)
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在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感(???)
答案
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
A.感官指标 B.物理指标 C.化学指标 D.微生物指标 E.免疫学指标
答案
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
A.微生物指标 B.化学指标 C.物理指标 D.感官指标
答案
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）
A.微生物指标 B.化学指标 C.物理指标 D.感官指标 E.实验室指标
答案
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。
A.化学指标 B.微生物指标 C.物理指标 D.感官指标
答案
富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。
A.物理指标 B.化学指标 C.感官指标 D.微生物指标
答案
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）
A.食品本身硬度和弹性 B.食品浸出物的折光率 C.三甲胺 D.过氧化值 E.K值
答案
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为
A.感官指标 B.物理指标 C.化学指标 D.微生物指标 E.放射性指标
答案
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
答案
食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
A.细菌脱羧酶 B.过氧化值 C.挥发性碱基总氮 D.羧基化合物
答案
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以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是（）。
以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。
我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是
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我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是
食品腐败变质的鉴定指标包括（）。
食品腐败变质的鉴定指标有( )
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
我国食品安全相关标准中，将其列入鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是
鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）
食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。
食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）
食品腐败变质的鉴定指标包括了（）。
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）
评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
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