石碳酸能使蛋白质变性，对细胞有直接损害，使用时须注意防护。

影响蛋白质变性的因素包括影响蛋白质变性的因素包括（） 蛋白质变性（） 蛋白质变性 蛋白质变性 蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？ 关于蛋白质变性的叙述，哪项正确关于蛋白质变性的叙述，哪项正确（） 蛋白质变性时 蛋白质变性后（） 蛋白质变性时（　　）。 蛋白质变性时（） 蛋白质变性时（） 蛋白质变性时 蛋白质变性后（） 蛋白质变性后（） 蛋白质变性时（　　）。 蛋白质变性时()   细胞含水越多，蛋白质变性的温度越低（） 下列那种因素不能使蛋白质变性的是（） 蛋白质变性是由于 蛋白质变性是由于（）