物料表面的蒸发速度大大超过内部液体扩散到物料表面的速度，使粉粒表面粘结，甚至熔化结壳，阻碍内部水分的扩散和蒸发的现象称为（）。

在干燥过程中，水分从物料内部向表面移动，再从物料表面向干燥介质中气化。 液体表面上，液体蒸发的快慢与蒸发表面积有关，表面积越大，蒸发速度越快；与温度有关，温度（），蒸发速度越快；与液面上空气流动速度有关，空气流速（），蒸发得越快。 液体表面积越大，其蒸发速度越慢（） 液浸法是将物料浸入容易湿润物料表面的液体中，测定物料排出的液体体积求密度。常用的液浸法有（）、（）和（）。 物料干燥时，水分由表面蒸发至周围介质中的过程称为（）。 如果降低液体的蒸发速度，则火焰体积（）并（）液体表面 物料表面亲水性愈强，毛细水的迁移速度（）。 在液体表面进行的汽化现象叫蒸发。温度越高蒸发速度越快。 在液体表面进行的汽化现象叫蒸发。温度越高蒸发速度越快（） 干燥过程中物料内水分的内部扩散速率大于表面汽化速率，我们称此阶段为降速干燥阶段（） 应经常清除高温表面上的污垢和物料，防止因高温表面引起物料（）。 物料表面的水分是 液体表面上的气体压力越大，其蒸发速度越快（） 蒸发是液体表面和内部同时发生的汽化现象．　　　　　　　　　(　) 适当提高窑转速，有利于物料和烟气的（），减少物料表面和内部的（），提高熟料质量的（）性 人体被高温物料飞溅到，应迅速擦去皮肤表面的高温物料，脱去烫伤部位的衣袜。 人体被高温物料飞溅到，应迅速擦去皮肤表面的高温物料，脱去烫伤部位的衣袜。 表面积假说认为粉碎物料时所耗的能量与物料新生成的表面积成（） ( )如果固相缩聚过程是扩散控制，则惰性气流的速度越大，以及反应物料的比表面积越小，则反应速度越大。 液体表面和内部同时进行的剧烈的蒸发现象叫沸腾。（）