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问题菜肴退回厨房后,应及时向()向汇报,并进行复查鉴定
单选题
问题菜肴退回厨房后,应及时向()向汇报,并进行复查鉴定
A. 主管
B. 领班
C. 厨师长
D. 经理
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单选题
问题菜肴退回厨房后,应及时向()向汇报,并进行复查鉴定
A.主管 B.领班 C.厨师长 D.经理
答案
单选题
问题菜肴退回厨房的处理,下列程序正确的是()
A.汇报厨师长或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制(说明原因)成品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范 B.汇报当日主管或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制(说明原因)→流品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范 C.汇报经理或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制(说明原因)→成品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范 D.汇报经理或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制(说明原因)→成品装饰→出菜→分析原因总结防范
答案
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答案
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答案
判断题
接到收工信号后,对存在的问题要及时向值班领导汇报()
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答案
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