问题菜肴退回厨房的处理，下列程序正确的是（）
A. 汇报厨师长或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）成品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范
B. 汇报当日主管或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）→流品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范
C. 汇报经理或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）→成品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范
D. 汇报经理或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）→成品装饰→出菜→分析原因总结防范
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问题菜肴退回厨房的处理，下列程序正确的是（）
A.汇报厨师长或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）成品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范 B.汇报当日主管或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）→流品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范 C.汇报经理或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）→成品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范 D.汇报经理或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）→成品装饰→出菜→分析原因总结防范
答案
烹调阶段主要包括打荷、炉灶菜肴烹制以及与之相关的打荷盘饰用品的制作、（）和问题菜肴退回厨房的处理等工作程序。
A.菜肴质量的把关 B.菜肴规格的控制 C.大型活动的餐具准备 D.大型活动的开餐部署
答案
问题菜肴退回厨房后，应及时向（）向汇报，并进行复查鉴定
A.主管 B.领班 C.厨师长 D.经理
答案
（）程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低。
A.食品原料的加工程序 B.菜肴的切配程序 C.菜肴的烹调程序
答案
下列对听证程序组织描述正确是（）
A.当事人要求听证的，应当在行政机关告知后三日内提出 B.听证可以由行政机关指定的本案调查人员主持；当事人认为主持人与本案有直接利害关系的，有权申请回避 C.除涉及国家秘密、商业秘密或者个人隐私外，听证公开举行 D.行政机关应当在听证的五日前，通知当事人举行听证的时间、地点
答案
下列对退回药品处理措施正确的是下列对退回药品处理措施正确的是（）
A.直接放入不合格品库 B.拒绝入库 C.存放于退货药品库（区），由专人保管 D.经重新检验合格后，放入合格药品库（区） E.经重新检验合格后，放入退货药品专用库
答案
车辆退回，处理程序是（）。
A.收费员报告班长和监控员。 B.警报响，待车退回，收费员选择“退回”，并按“确认”，然后按正常程序操作。 C.监控员做好录像工作。 D.班长及监控要做好详细记录。
答案
厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有（）。
A.割伤 B.跌伤 C.撞伤 D.烧伤 E.挤伤
答案
有关骨折急救处理，下列哪些是正确是
A.搬动脊椎骨折病人时，应采取一人抱肩，一人抬腿的方法 B.可将伤员上肢缚于胸壁侧面，下肢两腿绑在一起固定 C.无夹板时，可用树枝、木棍（板）、步枪等做临时固定支架 D.脊椎骨折病人最好俯卧位抬送 E.首先应止血及包扎伤口
答案
禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。
A.烫水去毛→去除内脏→洗涤 B.去毛→去除内脏→洗涤→起肉去骨 C.割喉放血→烫水去毛→开腹取内脏→洗涤 D.割喉放血→烫水去毛→洗涤
答案
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下列关于Java源程序结构的论述中，正确是（）。
下列列管式换热器操作程序不正确是（）
禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）
下列关于开放性创伤的处理正确是（ ）
关于风险管理的程序正确是（ ）。
下列关于犯罪分子违法所得财物处理，表述正确是（）
处理销后退回药品下列哪项不正确。（）
厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工序。
下列关于销售退回的会计处理，表述正确的有（）
现金长短款的处理正确是（）。
油气处理设施的目的，正确是（）
关于胎盘早剥处理，正确是（）
对CPU处理技术描述正确是（）
下列各项有关长期应收款评估程序的说法中不正确是（ ）。
下列有关行政处罚中听证程序和行政许可中听证程序表述正确是（）
第 60 题 关于风险管理的程序正确是（ ）。
厨房的整体色彩以（）为主，以便衬托了菜肴的色彩。
SCL真菌沉淀物处理正确是（）
停放制动缓解灯不亮的处理正确是（）
对于因收款方账号错误而被付款审批程序退回的付款凭证，正确的处理方法有（）。
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