氨基酸与多肽对食品风味有什么影响？
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氨基酸与多肽对食品风味有什么影响？
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可用于测定多肽N端氨基酸的试剂有（ ）。
A.丹磺酰氯 B.B巯基乙醇 C.溴化氰 D.羟胺 E.甲酸
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可用于测定多肽N端氨基酸的试剂有（）
A.甲酸 B.溴化氰 C.羟胺 D.β巯基乙醇 E.丹酰氯
答案
最小的多肽由几个氨基酸组成
A.6个 B.2个 C.3个 D.5个 E.4个
答案
氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？
答案
在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸造成什么影响？
答案
多肽链中的氨基酸排列顺序
A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.多聚体 F.多聚体
答案
多肽键中氨基酸的排列顺序为（）。
A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.五级结构
答案
什么是必需氨基酸?哪些氨基酸是必需氨基酸?
答案
氨基酸的α-羧基与相邻氨基酸α-氨基脱水缩合成肽键食品脱水去掉水分主要为（）
A.结合水 B.溶解水 C.自由水 D.溶解水和自由水 E.结合水、溶解水、自由水
答案
热门试题
是多肽链中氨基酸的排列顺序。( )
是多肽链中氨基酸的排列顺序( )。
多肽链的氨基酸序列取决于()
用碘原子标记多肽或蛋白，是因为这类分子上有一种氨基酸，这种氨基酸是
氨基酸配方食品是由单体氨基酸代替蛋白质（）
氨基酸代谢障碍配方食品（高胱氨酸尿症）中应限制的氨基酸种类有（）
常用于测定多肽N—末端氨基酸的试剂是()
多肽链中氨基酸的排列顺序由谁决定
一个氨基酸参入多肽链需要
常用于测定多肽N末端氨基酸的试剂是
新药的蛋白质、多肽、氨基酸鉴别方法？
一个氨基酸参入多肽链需要
由2-10个氨基酸组成的称为“多肽”（）。
氨基酸多肽链具有的方向性是（ ）。
中国大学MOOC: 可用于测定多肽N端氨基酸的试剂有：
什么叫必需氨基酸？什么叫氨基酸的互补作用？
多肽链的氨基酸顺序直接取决于
多肽是指几个氨基酸以上相连而成的肽（）
不在蛋白质多肽链中出现的氨基酸( )
下列常用于测定多肽N末端氨基酸的试剂是（）
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