相关试题
换一换
余锅原料水各采用（）。
A.循环水 B.除盐水 C.除盐水 D.除盐水
答案
余锅的液面采用（）控制方案。
答案
叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。
A.温水 B.沸水 C.碱水 D.冷水
答案
余锅加药是指当炉水品质下降时向汽包中加入（）。
A.氢氧化钠 B.磷酸钠 C.碳酸钠 D.碳酸氢钠
答案
锅炉采用给水压力法保养时，锅水（）。
A.无压力 B.维护0.05～0.1MPa C.维护0.5MPa
答案
锅水的磷酸根离子浓度高应采用调整（）
A.减少投加磷酸钠的量 B.增加磷酸钠的投加量 C.加强底部排污 D.加投联氨
答案
余锅加药剂是（）。
A.磷酸三钠 B.氢氧化钠 C.磷酸氢钠 D.磷酸二氢钠
答案
锅水的蒸发浓缩是指锅水在不断蒸发的情况下，锅水（）不断增加的过程。
A.容积 B.pH值 C.温度 D.含盐量
答案
锅水
答案
锅简连续排污管上的槽口采用楔形槽口是为了保证排锅筒水面附近的水（）
答案
热门试题
锅水含盐量对蒸汽带水的影响:锅水含盐量小于某一定值时，蒸汽含盐量与锅水含盐量成（）
简述余锅热力除氧器工作原理。
锅水磷酸根含量过高，会增加锅水含盐量，影响蒸汽品质（）
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采用联胺除氧，不会增加锅水的总溶解固形物。
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原料焯水去异味时，应采用（）水下锅。
余锅紧急放水管的作用是（）。
在烹调菜肴时，原料下锅一般都需要少量的油脂滑锅，防止原料粘锅和原料之间相互粘连，以保证菜肴质量。这是油脂的（）
由于锅水含盐量监测过程繁琐，可通过监督（）来间接控制锅水含盐量。
排污的目的是降低锅水的、排除在锅内（）
能保证（）质量稳定合格相对应的最高锅水浓度，即为锅水最高允许含盐量
向余锅内加药的目的是（）。
余锅系统正常操作的要点是什么？
余锅蒸汽温度可通过调节（）来控制。
余锅给水中断应如何处理？
余锅加药的注入口位于汽包（）
余锅给水中断应如何处理
同锅卤制大批量菜肴时，质嫩的原料应放在卤锅的下面。
同锅卤制大批量菜肴时，质嫩的原料应放在卤锅的下面（）
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