兑碱是发酵面团的重要工序，正确的结论是（）
A. 灰暗碱重
B. 色白碱正
C. 色黄碱轻
D. 色黄碱正
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兑碱是发酵面团的重要工序，正确的结论是（）
A.灰暗碱重 B.色白碱正 C.色黄碱轻 D.色黄碱正
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工序A是工序B的紧后工序，则错误的结论是（）
A.工序B完工后工序A才能开工 B.工序A完工后工序B才能开工 C.工序B是工序A的紧前工序 D.工序A是工序B的后续工序
答案
面种发酵面团中，检验施碱的方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
答案
发酵面团的碱放多了，可以加入哪种调味品进行改善（）
A.盐 B.醋
答案
发酵面团发酵时产生的气体是（）
A.氧气 B.氢气 C.二氧化碳 D.一氧化碳
答案
下列（）结论是正确的。
A.内力是应力的代数和 B.应力是内力的平均值 C.应力是内力的集度 D.内力必大于应力
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下列正确的结论是（）
A.推法与逆推法计算的最优解可能不一样 B.各阶段所有决策组成的集合称为决策集 C.第k段所有状态构成的集合称为第k段状态集 D.状态sk的决策就是下一阶段的状态
答案
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
A.奶油小西饼 B.蛋黄酥 C.广式月饼 D.美式甜面包
答案
以下关于发酵面团特点叙述正确的选项是（）。
A.酵母菌呼吸作用形成大量二氧化氮气体 B.面筋网络将气体包裹住形成膨胀松软质感 C.酵母发酵能够形成淡淡的酒香气味 D.面肥发酵会产生酸味 E.酵母菌呼吸会产生水分和热量
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面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
A.增加 B.降低 C.相同 D.低发酵室温而定
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新古典经济增长理论的最重要结论是（ ）
夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（）
下列关于理想的正确结论是（）
关于下面程序,( )的结论是正确。
温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（ ）发酵。
在下述四个结论中，正确的结论是（）
在下述四个结论中，正确的结论是（）
面团最后发酵的最是温度是（）
影响面团发酵速度原因是（）
影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领）
为使面食中的营养少受损失做馒头时可以在发酵面团中加碱（）
根据该模型得到的正确结论是( )。
评价结论是安全评价最关键和最重要的内容。（ ）
波特的价值链理论最重要的理论结论是（）
下列不属于发酵面团的是（）
发好的面碱前要先留出一小块，以备下一次发面时使用。碱不要一次兑多，兑碱后的面团边揉边往里加一些（）。
关于级数收敛性的正确结论是（ ）。
关于下面程序片段,( )的结论是正确的。
关于级数收敛性的正确结论是（）
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