主观题

剖鱼的时候不小心把鱼胆弄破了胆汁特苦,使鱼肉不好吃,这是为什么?怎么除掉苦味?

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主观题
剖鱼的时候不小心把鱼胆弄破了胆汁特苦,使鱼肉不好吃,这是为什么?怎么除掉苦味?
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主观题
剖鱼时若弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,肉会很苦,在鱼肉上抹些苏打粉,再用水冲净,就可消除苦味,这是为什么?
答案
单选题
弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些(),稍等片刻再用水冲洗干净,苦味便可消除。
A.纯碱粉 B.醋 C.盐 D.黄酒
答案
单选题
弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些什么,稍等片刻再用水冲洗干净,苦味便可消除()
A.纯碱粉 B.醋 C.盐 D.不知道
答案
主观题
宰杀鱼时如果不慎弄破()会导致鱼肉发苦。
答案
单选题
胆毒鱼类的鱼胆胆汁的毒性很强,含有胆汁毒素,主要毒性成分是()。
A.组氨酸 B.组胺 C.组氨酸 D.组胺
答案
单选题
把鱼肉块加工松子鱼,适宜使用的刀法是()
A.剞法 B.起法 C.改法 D.剖法
答案
单选题
吃鱼时要去除鱼胆吃鱼时要去除鱼胆,鱼胆的主要危害是?()
A.很多鱼胆有毒 B.太苦了口感不好
答案
单选题
实验时,不小心打破了水银温度计,处理方法正确的是()。
A.立即清扫入垃圾桶 B.用生石灰处理后倒入垃圾桶 C.用硫磺处理 D.用洗液处理
答案
单选题
有时我们会不小心烧焦了鱼、肉,烧焦的部分肯定不能食用,你知道其中含有什么导致我们无法食用吗?()
A.苯并芘 B.二噁英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
答案
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