在HACCP体系中建立关键限值时，以下哪些指标适合建立关键限值（）
A. 温度
B. 时间
C. 感官指标
D. 速度
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在HACCP体系中建立关键限值时，以下哪些指标适合建立关键限值（）
A.温度 B.时间 C.感官指标 D.速度
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下列哪些参数是HACCP体系中常用的关键限值（）
A.温度和时间 B.细菌数量 C.水活度 D.蛋白质含量
答案
当发生以下情况时，HACCP小组应对其建立的HACCP体系进行确认（）
A.体系文件初次制定时; B.原料发生改变.产品/工艺发生改变后; C.外部审核或官方验证前; D.CCP偏离关键限值时
答案
当发生以下情况时，HACCP小组应对其建立的HACCP体系进行确认（）
A.体系文件初次制定时 B.原料发生改变后,产品/工艺发生改变后 C.外部审核或官方验证前 D.a+b+c
答案
HACCP计划应包括超出关键限值时所采取的措施。
答案
（）关于建立HACCP体系时，正确的叙述是
A.一种危害可由几个CCP来控制，若干种危害也可由一个CCP来控制 B.建立HACCP体系时必须要设立CCP点 C.CCP点越多越好 D.CCP点越少越好
答案
要求由HACCP工作小组建立HACCP体系是因为（）
A.有助于对整个小组进行培训 B.可以集中各种知识与经验 C.是法律要求 D.有助于建立团队精神
答案
适合建立能力水平评价制度的职业，应具备哪些特点？（）
A.工资待遇好 B.社会通用性强 C.技能要求 D.专业性强
答案
在HACCP体系中，CCP即代表关键控制点（）
答案
下面哪项是HACCP体系的七大原理是：1）危害分析与控制措施2）建立关键限值3）确定关键控制点4）纠正措施5）关键控制点的监控6）建立验证程序7）建立记录保持程序。其正确顺序是（）
A.1）3）2）4）5） 6） 7） B.1） 2） 3） 4） 5） 6） 7） C.1） 3） 5） 4） 6） 2） 7） D.1） 4） 3） 5） 2） 6） 7）
答案
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