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烧菜有哪些特点?
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烧菜有哪些特点?
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烧菜有哪些特点
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单选题
干烧菜的口味特点是()
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判断题
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答案
单选题
红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()为主(或回味微甜)。
A.鲜咸醇厚 B.鲜甜醇厚 C.鲜辣醇厚 D.鲜香醇厚
答案
主观题
红烧菜肴()放白糖
答案
单选题
烧菜在初始阶段要用()加热。
A.大火 B.中火 C.小火 D.微火
答案
单选题
烧菜收稠卤汁的方法有勾芡增稠与自然增稠之分()
A.正确 B.错误
答案
判断题
()烧菜收稠卤汁的方法,有勾芡增稠与胶粉增稠之分。
答案
主观题
红烧菜肴为什么放白糖?()
答案
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