生产用植物蛋白水解液、酱色、盐、水勾兑的酱油的企业可申请调味料生产许可证（）
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生产用植物蛋白水解液、酱色、盐、水勾兑的酱油的企业可申请调味料生产许可证（）
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配制酱油是酿造酱油与植物蛋白水解液添加剂等配制成
答案
用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）
A.丙烯酰胺 B.氯丙醇 C.杂环胺类化合物 D.亚硝胺 E.亚硝酰胺
答案
在水解植物蛋白的过程中人为加入了()是酱油中可能存在氯丙醇的原因。
答案
在水解植物蛋白的过程中人为加入了（）是酱油中可能存在氯丙醇的原因
A.糖 B.盐 C.盐酸 D.小苏打
答案
我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。
答案
使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是（）
A.4-甲基咪唑 B.3-氯丙醇 C.多环芳烃 D.N-亚硝基化合物 E.杂环胺
答案
蛋白水解酶（）。
A.稳定性高 B.适于高温保存 C.毒性中等 D.pH为7～8时活性最强
答案
蛋白水解酶（）。
A.稳定性高 B.适于高温保存 C.毒性中等 D.PH值7—8时活性最强
答案
植物蛋白可以充当？（）
A.抗体 B.抗原 C.抗氧化
答案
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蛋白水解酶为（）。
蛋白水解酶为（）
蛋白水解酶为（）
蛋白水解酶（）溶于水。
蛋白水解后丧失的是：
蛋白水解酶直接使（ ）。
蛋白水解酶（）溶于水
植物蛋白中属于优质蛋白的是()。
分离植物蛋白应注意什么？
简述蛋白水解酶的特性。
与蛋白水解酶组方可
简述蛋白水解酶的特性
毒性成分为植物蛋白的是（）
尝试素食，可以尝试将植物油代替动物油，用大豆等植物蛋白代替猪肉、牛肉等动物蛋白
蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。
需严格限制植物蛋白摄入的是（）
植物蛋白和动物蛋白有什么不同？（食品加工角度）
风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白，它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖
分离植物蛋白应注意的事项有哪些？
植物蛋白质营养价值更高
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