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食品原材料采购规格书应该在行政总厨的指导下,由各个厨房的()分别来制定。
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食品原材料采购规格书应该在行政总厨的指导下,由各个厨房的()分别来制定。
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主观题
食品原材料采购规格书应该在行政总厨的指导下,由各个厨房的()分别来制定。
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主观题
行政总厨 名词解释
答案
单选题
采购规格书不反映原料的()
A.重量范围 B.通用名称 C.成熟程度 D.生产过程
答案
主观题
调味料的采购流程:新规格原材料→A对供应商规格书的确认→B()→C半年重新确认一次。合格后采购使用,不合格不采用
答案
判断题
宴会现场指挥一般由餐饮部经理或行政总厨执行。
答案
单选题
行政总厨是西餐厨房组织形式中()。
A.中层领导 B.基层领导 C.最高领导
答案
单选题
各中心员工(含门店店长/品控经理、店总/行政总厨)休假,由()统计并跟踪
A.行政人资中心 B.总经办 C.营运中心 D.门店
答案
多选题
大型饭店内的行政总厨主要工作职责包括()。
A.食品制作 B.成本控制 C.菜单设计 D.采购计划
答案
主观题
调味料采购流程:新规格原材料→A对供应商规格书的确认→B,C半年重新确认一次,合格后才购使用,不合格不采用
答案
多选题
一份全面的采购规格书应包含的内容有( )。
A.原料的基本用途 B.原料的品牌 C.原料的价格范围 D.原料的储存方式 E.包装要求
答案
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关于行政总厨的岗位职责说明正确的选项是()。
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经过千载积淀,淮安菜在诸多因素的推动下,经过历代事厨者的不懈努力,最终由与( )官厨、家厨合流而成,成为清代有重要影响的中华美食。
餐厨垃圾产生单位应当将餐厨垃圾与非餐厨垃圾()收集。
餐厨垃圾、其他垃圾应该每天定时收集。()
一项抽样调查显示,某市酒店的行政总厨平均年龄是56岁,而25年前相同酒店的行政总厨的平均年龄要年轻10岁。根据这个数据,可以得出结论认为该市现在的酒店行政总厨的年龄在总体上比过去更大了。以下将对该结论形成最大质疑的是()
短路电流不大于规格书规定()
餐厨垃圾产生单位(合个体工商户)以餐厨垃圾为原料制作食品的违法行为由()查处。
要求餐馆的餐厨比为1:1.1,食堂餐厨比为1:1,是由哪个法规规定的
CI厨下版纯废水比是()
信号电源屏中直流屏由组成。(摘自电源屏技术规格书)()
厨余垃圾和其它垃圾应该如何处置。
餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾。
餐厨垃圾产生单位应当将餐厨垃圾与非餐厨垃圾应当分别单独收集。
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