烹调时出现的操作污染，主要存在于（）
A. 工用具未洗干净；操作流程不正确
B. 工用具不是不锈钢；操作者卫生不合格
C. 工用具未消毒；操作方法对
D. 工用具不清洁且生熟不分；操作者卫生习惯差
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烹调时出现的操作污染，主要存在于（）
A.工用具未洗干净；操作流程不正确 B.工用具不是不锈钢；操作者卫生不合格 C.工用具未消毒；操作方法对 D.工用具不清洁且生熟不分；操作者卫生习惯差
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烹调著作出现于
答案
下列烹调著作出现于明清时期的是（）。
A.《食经》 B.《食疗本草》 C.《饮膳正要》 D.《随园食单》 E.《调鼎集》
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甲基萘主要存于（）
A.蒽油馏份 B.萘油馏份 C.洗油馏份 D.酚油馏份
答案
穿隔离衣时，手被污染最早起于下面哪项操作（）
A.穿衣袖 B.扣领扣 C.扣下扣 D.扎袖口 E.系腰带
答案
穿隔离衣时，手被污染最早起于下面哪项操作（）
A.穿袖 B.扣领扣 C.扣下扣 D.扎袖扣 E.系腰带
答案
食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。
答案
厨房污染主要来自燃料燃烧和烹调加热两个方面（）
A.正确 B.错误
答案
蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒（）
答案
蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒（）
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食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中
（）渠道现金圈存出现异常时，可使用圈存撤销交易进行撤销。
柜台渠道圈存出现异常时，在（）可通过圈存撤销交易撤销。
气割操作时，割嘴的倾角主要取决于（）。
在烹调操作中，应该用()试口味。
对于营运船舶，污染途径主要有操作性排放污染和海难所致污染。（）
对于营运船舶，污染途径主要有操作性排放污染和海难所致污染（）
凉菜的污染主要来自于（）
凉菜的污染主要来自于_____。
对烹调过程进行控制，主要抓好以下环节：做好烹调前的__、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制（）
污染主要是工业废水和生活污水通过污水灌溉而污染土壤，污染物一般分布于土壤于表层
烹调方法 主要原料
主要来自于建筑材料的室内污染物是主要来自于建筑材料的室内污染物是（）
煤烟型烟雾的污染主要来自于
哪些有害的化学污染可能在食物烹调加工过程中产生（）
汽油机排放污染主要来自于（）、（）和（）。
冷脓肿主要出现于
西餐区别于中餐的标志性烹调设备有（）。
心包积液时是否出现心脏压塞症，最主要取决于（）。
污染物对机体的毒作用，主要取决于机体对污染物的
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