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鲜汤的种类很多,各地称谓也有所不同,按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类()

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判断题
鲜汤的种类很多,各地称谓也有所不同,按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。
答案
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鲜汤的种类很多,各地称谓也有所不同,按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类()
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单选题
茸泥的种类很多,各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等()种。
A.2 B.3 C.4 D.5
答案
主观题
按制汤原料性质分,汤可分哪几类?制汤的原料有什么特点?
答案
单选题
茸泥的种类很多,各地的称谓也不同。以颗粒大小可分()和细茸茸泥两种。
A.粗茸 B.大茸 C.小茸 D.多茸
答案
判断题
不同的物质,密度也有所不同()
答案
判断题
不同的项目,其质量环也有所不同。
A.对 B.错
答案
单选题
烧的方法比较多,各地叫法也有所不同,根据菜肴的色泽、汁芡、调料,可分为()、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。
A.红烧 B.熘烧 C.炸烧 D.煎烧
答案
单选题
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答案
判断题
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答案
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