单选题

皮蛋是人们喜爱的蛋制品,但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染,对消费者的健康构成威胁,这种重金属是

A. 铝
B. 砷
C. 镉
D. 汞
E. 铅

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单选题
皮蛋是人们喜爱的蛋制品,但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染,对消费者的健康构成威胁,这种重金属是()
A.铝 B.汞 C.砷 D.铅 E.镉
答案
单选题
皮蛋是人们喜爱的蛋制品,但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染,对消费者的健康构成威胁,这种重金属是
A.铝 B.砷 C.镉 D.汞 E.铅
答案
单选题
皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟,因此皮蛋的含铅量()
A.较高 B.为零 C.可忽略 D.较少
答案
单选题
皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟,因此皮蛋的铅含量()
A.较高 B.为零 C.可忽略 D.较少
答案
单选题
根据传统制作工艺的不同,绿茶的可分为蒸青、烘青、炒青、晒青()
A.正确 B.错误
答案
单选题
皮蛋制作过程会造成()
A.维生素B族被破坏 B.维生素A被破坏 C.钙被破坏
答案
判断题
夹缬作品的制作工艺中,木质花版的刻制是整个制作工艺的重中之重()
答案
主观题
从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、()工艺。
答案
主观题
制作工艺
答案
单选题
中国传统工艺的某些制作工艺在古代就已失传,究其原因,最有可能是()
A.传统制作工艺难教难学 B.官营手工业技术的封闭性 C.国家对技术传承重视不够 D.传统工艺品市场需求不足
答案
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