鲜乳10℃以上的常温贮藏，在发酵产酸阶段，优势生长菌是

泡菜的制作是利用乳酸菌发酵产酸的原理 在馒头、包子制作时，面团发酵时温度最高不要超过（），否则易造成产酸菌生长，造成制品的质量下降。 下列哪种菌为发酵葡萄糖和乳糖，产酸产气，IMVic试验为＋，＋，－，－ 下列哪种菌为发酵葡萄糖和乳糖，产酸产气，IMViC试验为+ + - - 达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却，以便有效地抑制乳酸菌的生长，降低酶活力，防止产酸过度，减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度 凡是乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌，有可能是（）志贺氏菌。 我国最常见的志贺菌是福氏志贺菌，其中发酵糖产酸产气的血清型为E 大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。 大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气（） 除磷过程中，发酵产酸菌和积磷菌的作用及其关系描述错误的是（） 鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是（ ） 能发酵乳糖产酸产气的是（） 沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖（） 食品检测大肠菌群初发酵试验的结果为九管均未产酸、产气，则 酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。 发酵葡萄糖产酸产气的细菌是（） 在招气发酵三个阶段的产酸阶段中，主要的微生物群是（） 对水体的微生物学性状进行评价时，于44.5℃温水浴内培养能生长繁殖，发酵乳糖而产酸、产气的革兰阴性菌群为（　　）。 检测产酸菌产酸能力的龋活性试验是 检测产酸菌产酸能力的龋活性试验是