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()制作清酥点心时,如果面团与油脂的软硬不一致可能导致成品层次不清晰。
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()制作清酥点心时,如果面团与油脂的软硬不一致可能导致成品层次不清晰。
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()制作清酥点心时,如果面团与油脂的软硬不一致可能导致成品层次不清晰。
答案
单选题
清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致,会出现()降低成品质量。
A.外观不整齐 B.跑油现象 C.层次不清 D.成品体积缩小
答案
判断题
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答案
单选题
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