高温，强酸，强碱，重金属离子会使蛋白质变性（）
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高温，强酸，强碱，重金属离子会使蛋白质变性（）
答案
重金属盐对人畜的毒性，主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。（ ）
答案
强酸或强碱不能使蛋白质变性。
答案
强酸、强碱使蛋白质变性，是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂（）
答案
重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒。
答案
重金属盐能使蛋白质凝结，所以可溶性的重金属盐会使人中毒。
答案
蛋白质变性的实质是蛋白质变性的实质是（）
A.一级结构被破坏 B.氨基酸残基发生重排 C.空间构象发生重大变化 D.化学性质不发生改变 E.与非蛋白质相结合
答案
高温消毒灭菌是利用加热使蛋白质凝固从而使细菌灭亡；重金属盐（如铜盐、铅盐、汞盐）能使蛋白质凝结，所以会使人中毒（）
答案
在沉淀蛋白质过程中下列哪种方法不会使蛋白质变性（）
A.加入重金属盐法 B.加入有机溶剂法 C.加热 D.盐析法
答案
蛋白质变性是指蛋白质 （ ）。
答案
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