下列哪一项非面包滚圆的目的（）
A. 松弛面筋使面团易整型
B. 使面团表面光滑不易黏手
C. 使面团易于保住二氧化碳
D. 使气体均匀分布
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下列哪一项非面包滚圆的目的（）
A.松弛面筋使面团易整型 B.使面团表面光滑不易黏手 C.使面团易于保住二氧化碳 D.使气体均匀分布
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下列哪一项目应计入GDP
答案
丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）
A.发酵过度 B.裹入油太多 C.面团搅拌后未予松弛 D.配方中采用冰水
答案
下列哪一项会导致面包的供给曲线向右移动（）
A.面粉的价格下降 B.果酱的价格下降 C.消费者收入的下降 D.色拉油价格的下降
答案
奶粉在面包制作功能上不包括下列哪一项（）
A.使组织松软 B.增加吸水量及面筋强度 C.改善产品外表颜色 D.增加面团搅拌弹性
答案
下列哪一项不为目赤肿痛的主要症状
A.目赤肿痛 B.羞明 C.流泪 D.目痒
答案
制作面包时要翻面（punching），下列哪一项与翻面的好处无关（）
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答案
下列哪一项会导致面包的需求量的需求曲线向右移动？（）
A.面粉的价格下降； B.果汁的价格下降； C.消费者收入的下降； D.色拉油价格的下降
答案
下列症状中哪一项非表证可见（）
A.发热 B.恶寒 C.无汗 D.便溏
答案
下列哪一项不是卵巢非赘生性囊肿（）
A.滤泡囊肿 B.皮样囊肿 C.黄体囊肿 D.黄素囊肿 E.多囊卵巢
答案
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