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畜肝在烹调加热时,为了保持细胞内水分,使菜肴的品质柔嫩,往往经,采用爆、炒、氽等成菜()
单选题
畜肝在烹调加热时,为了保持细胞内水分,使菜肴的品质柔嫩,往往经,采用爆、炒、氽等成菜()
A. 冲水处理
B. 腌制处理
C. 上浆处理
D. 挂糊处理
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单选题
畜肝在烹调加热时,为了保持细胞内水分,使菜肴的品质柔嫩,往往经,采用爆、炒、氽等成菜()
A.冲水处理 B.腌制处理 C.上浆处理 D.挂糊处理
答案
判断题
电子传热使原料水分蒸发很大,某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。
答案
单选题
烹调加热使菜肴原料由生到熟,有()消化吸收。
A.利于 B.利用 C.适宜 D.适合
答案
多选题
表现为细胞内水分增多的变性有()
A.浊肿 B.脂肪变性 C.玻璃样变 D.空泡变性 E.细胞水肿
答案
主观题
如果细胞外液中盐分或其他物质浓度增大,由于渗透压的作用使细胞内液中的水分渗透到细胞外液,细胞内液减少引起
答案
单选题
烹调加热时间长的菜肴的调色要()进行,以保证菜肴色泽的特色
A.分次 B.一次 C.二次 D.三次
答案
判断题
当细胞内外水势相等时,细胞不再吸收水分、()
答案
判断题
当细胞内外水势相等时,细胞不再吸收水分。
A.对 B.错
答案
单选题
通过降低血管壁细胞内钠离子含量,使细胞内钙离子减少的药物是()
A.
B.
C.
D.
E.
F.PaO2>50mmHg或PaCO2<60mmHg
答案
主观题
通过降低血管壁细胞内钠离子含量,使细胞内钙离子减少的药物是( )。
答案
热门试题
通过降低血管壁细胞内钠离子含量,使细胞内钙离子减少的药物是
通过降低血管壁细胞内钠离子含量,使细胞内钙离子减少的药物是()。
水分在植物细胞内以()和()两种状态存在。
影响红细胞内、外水分正常分布的因素主要是()
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使细胞内钾释放的因素包括
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通过降低血管壁细胞内Na+含量,使细胞内Ca2+减少的药物是
通过降低血管壁细胞内Na+含量,使细胞内Ca2+减少的药物是
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人体水分可分为细胞内液和细胞外液两部分()
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