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烹任原科中存在的单糖有()
多选题
烹任原科中存在的单糖有()
A. 麦芽糖
B. 葡萄糖
C. 乘糖
D. 举乳糖
E. 蔗糖
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多选题
烹任原科中存在的单糖有()
A.麦芽糖 B.葡萄糖 C.乘糖 D.举乳糖 E.蔗糖
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西式烹任的主要特点有()
A.选料精细 B.口味香醇 C.沙司单制 D.注重老嫩 E.方法独特
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烹任原料
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淀粉在烹任中有何作用?
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淀粉在烹任中有何作用
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烹任行业里鱼骨又被称为()
A.鱼信 B.鱼脆 C.鱼唇 D.鱼肚
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感官检验烹任原料常用的方法是()。
A.看、嗅、尝、触 B.凭感觉 C.抽样送检 D.用仪器测
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属于常见家禽类烹任原料的是()
A.鸡 B.鸭 C.猪 D.狗 E.鸽子
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我国古代篇幅最大的烹任典籍是()
A.《吕氏春秋.本味篇》 B.《齐民要术》 C.《随园食单》 D.《调鼎集》
答案
单选题
按烹任原料的来源属性,可将烹任原料分为动物性原料、( )、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.鲜活原料 B.植物性原料 C.复制品原料 D.干货原料
答案
热门试题
怎样做才能使菜肴创新不违背烹任原理?
从烹任实际操作来讲,()是勺功的关键
火灾的类型分为固体火灾( )( )( )( )更任器具内的烹任物(如动植物油脂)火灾。
()是中国烹任中最常见、最基本的味型之一
()鱼的头部肌肉都不发达,因而不能单独作为烹任原料使用。
细菌产生的毒素都可以通过加热烹任的方法将毒素分解破坏。
低温冷冻或烹任时彻底加热食品均能有效杀灭寄生虫。
糖蛋白中聚糖的单糖有()
我国现代烹任技术的发展开始于20世纪()年代初
原植物属于唇形科的药材有
大麻科原置于桑科中,后因其()等特征而另立一科。
在原核微生物细胞中单糖主要靠()途径降解生成丙酮酸。
“呼儿烹鲤鱼”中的“烹”的本义是____
挂失补发新存单(折)后,原存单(折)找回的应()
烹有哪些作用?
原植物来源于橄榄科的中药有()
原植物来源于石竹科的药材有()。
原植物来源于唇形科的药材有()
原植物来源于姜科的药材有
灼,是将物料投入或中烹熟。没有汁,也不加芡,主要是保持物料的原味
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