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后黄化反应存在于熟成过程中()
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后黄化反应存在于熟成过程中()
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判断题
后黄化反应存在于熟成过程中()
答案
单选题
对熟成过程中后黄反应描述正确的是()
A.无机反应 B.放热过程 C.使酯化度分布更加均匀 D.有气体产生
答案
单选题
在熟成过程中,黄酸酯的分解反应主要是和()
A.黄化、水解 B.皂化、水解 C.水解、氧化 D.水解、还原
答案
主观题
黄化过程中的化学反应是什么?
答案
单选题
在溶解过程中和熟成的初期,由于化学吸附CS2的作用而产生补充黄化,是酯化度有所()
A.不变 B.降低 C.提高 D.不影响
答案
主观题
熟成的意义及粘胶在熟成过程中的化学变化是什么?
答案
判断题
熟成过程中的化学和物理变化开始于黄酸酯的溶解过程,并在熟成过程中明显的加快()
答案
单选题
黄化机在黄化过程中第几步不准进入黄化间()
A.11-15步 B.15-20步 C.18-21步 D.21-26步
答案
主观题
白酒老熟过程中,化学作用包括氧化还原反应、缩合反应、()和其他变化。
答案
单选题
畜肉处在僵直和后熟过程中为()
A.腐败肉 B.条件可食肉 C.废弃肉 D.新鲜肉 E.病畜肉
答案
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中国大学MOOC: 处在僵直和后熟过程中的畜肉为( )
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