单选题

午间、夜间值班期间,当班炊事员在内台作业时,有吧台的应关闭吧台门,锁闭内台前后门,并打开出菜口,监控餐厅动态,每分钟巡视检查餐厅不少于次()

A. 20、2
B. 30、2
C. 20、1
D. 30、1

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单选题
午间、夜间值班期间,当班炊事员在内台作业时,有吧台的应关闭吧台门,锁闭内台前后门,并打开出菜口,监控餐厅动态,每分钟巡视检查餐厅不少于次()
A.20、2 B.30、2 C.20、1 D.30、1
答案
判断题
餐车午间、夜间值班,当班炊事员无须作业或作业结束,需暂时离开内台时,必须确认内台各项设备、设施安全的前提下,打开出菜口,并锁闭内台前后门,关闭吧台门()
答案
单选题
餐车午间、夜间值班规定:当班炊事员每巡视检查厨房、餐厅不少于1次()
A.30分钟 B.20分钟 C.1小时 D.2小时
答案
判断题
餐车午间、夜间值班,当班炊事员坐于餐车走廊过道一侧的第二个餐桌外侧,面向内台,严密监控内台动态()
答案
单选题
餐车午间、夜间值班规定:当班炊事员无须作业或作业结束,坐于餐车走廊过道一侧的餐桌外侧()
A.第二个 B.第一个 C.第四个 D.第三个
答案
判断题
餐车午间、夜间值班,当班炊事员每1小时巡视检查厨房、餐厅不少于1次()
答案
主观题
助理值班员值班期间受当班值班员的领导,参加检修作业时应听从作业组的指挥
答案
单选题
当班炊事员负责及熟容器清洗消毒()
A.内台餐具 B.茶具 C.容器 D.外台餐茶具
答案
判断题
始发站、停靠站车动后厨师(休班时由当班炊事员负责)必须检查内台边门锁闭情况()
答案
单选题
餐车刀具由厨师负责保管,休班时由当班炊事员负责()
A.炊事员 B.餐车长 C.服务员 D.相关人员
答案
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